Содержание:
Сколько вкусных блюд можно приготовить в газовой духовке: запеканки, пироги, гарниры! Но надо знать, как правильно ею пользоваться. Пусть вас не пугает взаимодействие с электрозажигалкой или спичками ― на самом деле все очень просто. Рассказываем как пользоваться духовкой газовой плиты, чтобы блюда были вкусными, а эксплуатация безопасной.
Как работает газовая духовка
Принцип работы прибора основан на комбинации горения газа и циркуляции воздуха.
При включении духовки газ подается на горелки, где смешивается с воздухом. После эта смесь поджигается, образуя пламя. Оно равномерно нагревает стенки и потолок духовки ― тепло передается еде. Одна из особенностей газовых приборов ― быстрое достижение высоких температур. Кроме этого техника дает возможность регулировать уровень тепла простым поворотом регулятора.
Газовые духовки бывают двух видов:
- Многорежимные. Имеют вентилятор и принудительную циркуляцию воздуха. Горелки этих приборов полые, благодаря чему вентилятор не задувает пламя.
- Двухрежимные. У них нет вентилятора, а горелка расположена в нижней части. Некоторые модели часто оснащают верхним газовым или электрическим грилем.
Подготовка к первому использованию
Не рекомендуется готовить в духовке сразу, как только вы ее купили. К эксплуатации нужно подготовиться:
- Изучите инструкцию. Внимательно пройдитесь по разделу, в котором рассказывается про подключение техники и ее ввод в работу.
- Установите плиту с газовой духовкой и подключите ее к сети. Лучше, если это сделает профессионал. Без определенных знаний и навыков есть риск ошибок, которые могут привести к утечке газа или короткому замыканию.
- Выполните первичную чистку, чтобы удалить из камеры воск, масло, парафин и другие защитные покрытия, которые наносит производитель. Для этой цели используйте неагрессивные чистящие средства и мягкую губку.
- Оставьте духовку до полного высыхания ― заодно она проветрится от использованной химии.
Как включить духовку в газовой плите
Для духовых шкафов на газу предусмотрено два вида поджига ― автоматический и ручной.
Как включить газовую духовку с электроподжигом
Рядом с горелкой расположен нагревательный элемент или смыкающий контакт. При повороте ручки управления на него подается электричество ― возникает искра. Она и поджигает газ.
Плюсы элекроподжига:
* Не нужны спички, что снижает риск возгорания или несчастного случая.
* Процесс включения удобный и быстрый, не требует дополнительных инструментов.
* Электроподжиг ― долговечный и надежный механизм, который не требует регулярной замены или обслуживания.
Чтобы включить газовую духовку с электроподжигом, нужно:
1. Открыть дверцу на несколько минут, чтобы проветрить камеру.
2. Установить регулятор степени нагрева на максимум.
3. Нажимать на кнопку электроподжига несколько секунд ― пока в духовке не появится пламя.
4. Выставить нужную температуру.
Не жмите на кнопку дольше 15-20 сек. Если за это время огонь так и не загорелся, откройте духовку, хорошо проветрите ее, а затем сделайте еще попытку.
Как включить газовую духовку спичками
Это традиционный способ включения прибора. В этом случае алгоритм будет таким:
1. Сначала несколько минут проветривать духовку.
2. Установить регулятор силы пламени на максимум и одновременно с этим поднести к отверстию горящую спичку.
3. Потушить спичку, когда появится огонь.
Прокаливание
Перед первым использованием, а также после очистки средствами и ремонта газовую духовку необходимо прокалить.
Прокаливание ― нагрев духовки до высокой температуры в течение определенного времени.
Процедуру проводят, чтобы выжечь и удалить остатки масел, жиров или других загрязнений, которые могли накопиться на стенках. Прокаливание также улучшает качество приготовления пищи: нет загрязнений ― нет посторонних запахов и привкусов. Кроме того, оно продлевает срок службы прибора. Регулярное прокаливание предотвращает накопление нагара и загрязнений, которые могут повредить внутренние компоненты.
Процесс можно выполнить одним из двух способов:
- Традиционным ― включить духовку на полную мощь на 2-3 часа, а после остывания удалить влажной тряпкой со стенок все, что сгорело.
- Паровым ― налить в жаропрочную емкость воду, поставить ее в камеру, нагреть ее до 180-190 °С. Дождаться, когда жидкость испарится, а потом удалить загрязнения.
Настройка степени нагрева
Мы знаем, как зажечь духовку в газовой плите и теперь поговорим о настройке температуры.
Click here to preview your posts with PRO themes ››
Степень нагрева регулируется поворотным переключателем. Как правило, около него нарисованы деления, указывающие на значение. В этом случае температуру устанавливают, ориентируясь на эти риски.
В старых моделях 8 рисок. Минимальное значение нагрева составляет 150 °С, а максимальная 280 °С. Одно деление, кроме первого ― это примерно 20 °С.
Такие таблицы есть в инструкциях и к современным духовкам.
Некоторые модели оснащены встроенным термометром. У них на дверце есть небольшой табло со шкалой и стрелкой, на которую и нужно смотреть при определении температуры.
До нужной температуры духовка нагревается примерно за 10-15 минут.
Выбор режима
В новых газовых духовках введены два дополнительных режима ― конвекцию и встроенный гриль.
При конвекции запускается вентилятор. Он равномерно распределяет горячий воздух по всему объему камеры. Более равномерный нагрев позволяет избежать пригорания или недопекания отдельных участков блюда. Циркуляция горячего воздуха ускоряет готовку, что полезно для больших или сложных блюд. Плюс, можно добиться хрустящей корочкой и мягкой внутренней структуры выпечки.
Обычно на панели управления газовой духовки есть специальная ручка или кнопка для выбора режима. Чтобы выбрать тот или другой, нужно просто повернуть ручку или нажать на кнопку.
Таймер в газовой духовке
Эта функция есть во многих современных приборах.
Таймер помогает автоматизировать процесс приготовления пищи, обеспечивает безопасность и повышает удобство использования техники.
Во многих моделях устройство рассчитано на 99 минут. Когда установленный период заканчивается, раздается громкий звуковой сигнал, а сама духовка отключается. Благодаря таймеру не нужно постоянно следить за процессом и опасаться, что блюдо подгорит или пересушится.
В какой посуде готовить
Материал посуды должен выдерживать высокие температуры, характерные для работы газовой духовки. Наиболее подходящие варианты:
Один из наиболее популярных и универсальных вариантов. Отличается высокой термостойкостью, способностью равномерно распределять и удерживать тепло. Это делает ее идеальной для запекания мяса, овощей, а также выпечки хлеба, пирогов и других кондитерских изделий. Обладает отличными антипригарными свойствами, что упрощает процесс очистки.
Характеризуется исключительной прочностью и способностью равномерно распределять и удерживать тепло. Посуда незаменима при приготовлении блюд, требующих медленного томления или запекания, например, мясных, овощных запеканок или даже хлеба.
Хорошо выдерживает интенсивный нагрев.
Обладает высокой термостойкостью и позволяет визуально контролировать процесс приготовления.
Еще один момент касается крышки. Закрытая посуда позволяет сохранять влагу и создавать пар, что полезно при приготовлении блюд, требующих томления или медленного приготовления. Например, для тушения мяса или овощей закрытая керамическая кастрюля будет идеальным выбором.
На каком уровне устанавливать посуду
Важно знать не только как включать духовку газовой электрической плите и настроить температуру. Необходимо правильно выбрать уровень для посуды. Это напрямую влияет на равномерность приготовления и качество конечного результата. Как правило, в газовых духовках предусмотрено несколько уровней для размещения посуды. Обычно это 3-4 уровня, отмеченные снизу вверх. Выбор конкретного зависит от нескольких факторов.
Во-первых, от типа блюда, которое вы готовите. Для выпечки, требующей интенсивного нагрева снизу, такой как пироги или хлеб, лучше использовать нижние уровни духовки. Это обеспечит равномерное пропекание основания изделия.
Для блюд, которым необходим более равномерный нагрев, таких как запеченные овощи или мясо, лучше выбирать средние или верхние уровни духовки. Это позволит избежать пригорания или недопекания.
Также на выбор может влиять размер и форма посуды. Более высокие или объемные формы, такие как глубокие кастрюли или противни, лучше размещать на нижних уровнях, чтобы они не мешали циркуляции горячего воздуха в духовке. В то же время плоские противни или формы для выпечки можно располагать на средних или верхних уровнях, где они не будут экранировать нижние элементы.
Правила ухода за газовым духовым шкафом
Правильный и регулярный уход за газовым духовым шкафом ― ключевой фактор для его долговечной и эффективной работы.
Начнем с очистки. После каждого использования духовки рекомендуется протирать внутренние поверхности влажной тряпкой или губкой. Это поможет предотвратить накопление жира, пригоревших остатков пищи и образование нагара, которые могут со временем ухудшать работу духовки и даже становиться пожароопасными. Для более тщательной очистки можно использовать специальные чистящие средства для духовок, которые эффективно удаляют стойкие загрязнения.
Не менее важно следить за состоянием горелок духовки. Периодически проверяйте, чтобы отверстия были чистыми и не засорены. При необходимости аккуратно прочищайте их тонкой проволоки или специальной щетки. Так вы обеспечите равномерное распределение пламени и предотвратите неравномерный нагрев.
Не забывайте и о чистке внешних поверхностей духовки. Протирайте их влажной тряпкой или используйте специальные средства, чтобы сохранить опрятный внешний вид прибора и предотвратить появление пятен и разводов.